家中大米应该如何保存

珍珠米不宜长期保存，家中储存的太米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。家庭一次性购买大米不要过多，如果购买的是真空包装大米，开袋后要尽快食用。

梅雨和盛夏季节，为防止受潮、霉变、生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳、甲鱼壳或大蒜头。有些消费者会把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫，实际上这种做法不仅无效，还会严重降低大米的食用品质。

大米颜色发黄，是不是就不能食用了

辽星大米的稻谷在收获、储存过程中，受温度、湿度等因素的影响，保管不当，就可能会使大米代加工后的大米的颜色呈现淡黄色。一般认为，这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生的。

此类大米色泽发暗，米粒发脆、易断，蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，口感粗糙，但任然可以使用。如果长皮大米颜色明显变黄，并伴有霉味，就不要食用了。

为什么大米不是越白越好，越精越好

高精度的大米相对普通大米而言，外观亮度更高，含糠更少，含其它杂质也更少。

制成的米饭更白，口感优于普通大米。但是，由于加工精度更高，高含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮展去掉的更多，因此大米不一定是越精越好、越白越好。

消费者在选购大米时如何挑选出好米

首先是看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀，丰满光滑，颜色正常，有光泽，碎米少。-般来说，含腹白少的大米比含腹白多的食味更好。也可以抓-把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。

再者就是闻大米气味，取少量大米放在手中，向大米哈-口热气， 或用手摩擦发热，然后立即闻其气味，正常大米具有清香味，无异味。