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大米代加工行业发展趋势及产业链概况
- 2018-12-29-

大米代加工行业发展趋势及产业链概况

1 、行业发展现状

大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆或细长形,根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米 2 种;粳米由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形,根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米 2 种;糯米由糯米稻谷制成,乳白色,不透明(也有的呈半透明)黏性大,分为籼糯米和粳糯米 2 种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。


我国大米质量根据加工精度、碎米与其中的小碎米、不完善粒、杂质最大限量为定等指标。1963 年粮食部宣布大米的省间调拨标准为“部标准”,分为特制一等、特制二等、标准一等、标准二等和标准三等 5 个等级。1978 年 1 月改为特等、标准一等、标准二等和标准三等 4 个等级,并经国家标准局定为《大米国家标准(GB1354-78)》,于 1986 年修订后一直沿用至 2009 年。随着我国社会和经济的发展,国内粮食供给形势好转,人们对大米的质量要求提高,原“大米国家标准”中规定的“标准三等”大米产品基本退出市场,“标准二等”大米产品的市场份额逐年减少。部分稻谷主产省、市、区制订了高于原“大米国家标准”的地方标准,部分企业内部通常制定的企业标准也高于国家标准。2009 年,国家结合行业市场情况,新制定了《GB1354-2009 大米》标准,将大米按照食用品质分为优质大米和大米,各细分三个和四个等级,标准要求产品标签上必须按标准标注规范的名称和等级,规范市场上大米产品存在名称等级不统一的局面。

米粉属于日常消费食品,作为中国南方地区日常主食之一和烹饪快捷方便的食品,属于日常消费量巨大的大米加工产品。市场的规模巨大,带动米粉加工业的持续发展。米粉作为中国南方大部分省份的早餐主食,每年约有 5,000 万吨的早籼稻被加工成米粉,约占稻谷总产量的 1/4。

随着人民生活水平的提高以及对米粉的卫生、营养、保鲜和多样性等方面的追求,我国米粉深加工的发展前景将是十分广阔的,工业化的高速发展将继续推动产业的持续增长。目前,我国米粉生产企业数量较多,但绝大部分企业规模很小、生产工艺落后,整个行业内企业呈现小而分散的局面,这不仅不利于整个行业的发展,也不符合消费者的质量要求。随着竞争的深化,一些技术水平落后、规模较小、产品品质较差的生产企业将被逐步淘汰,而生产规模大、技术水平高的企业将迅速扩张,提升核心竞争力,提高品牌知名度。行业整体将呈现规模化、集约化发展趋势,行业集中度不断提高,实现规模化生产,有利于行业形成规范、稳定、清晰的产业秩序,行业竞争结构将朝着良性方向发展。

2 、行业发展趋势

大米加工业未来发展必然是以安全、健康食品为导向,不断培育和提高企业自主开发能力,大力提高大米行业的精加工能力,提升附加价值,打造品牌优势,推动大米工业由粗放型向集约型转变。

目前我国米粉加工行业存在众多小作坊式的生产厂家,生产经营无序,质量安全无保障,市场监管困难大。未来监管部门将加大对食品加工行业依法经营的监管,培育米粉加工行业的龙头,逐步淘汰小作坊生产模式,推行米粉“统一采购、统一标准、统一品牌、统一生产、统一运送、统一销售”,实现米粉产业规范化生产和连锁经营,开发多品种名优米粉产品,又好又快发展米粉产业化经营。

3 、行业与上游、下游产业链关系

大米加工行业的上游为稻米种植、种子、化肥、农业机械等,下游产业主要为粮食流通和食品加工等。上游产业链:

我国水稻稻区可划分为 6 个稻作区和 16 个亚区,稻米资源丰富,大米代加工企业地域性分布特征与上游种植业相同。由于目前我国的水稻种植生产还是呈现机械水平、科技含量较低的特征。水稻种植仍然具有投入劳动力多、单产高、商品率低、水利工程量大,以小农经营方式为主的特征。现代化农业生产的全面化普及还需要一定的过程,上游产业短期内影响变化不大。企业可以直接向农场、农户自行进行稻米收购,也可以通过原粮贸易经纪人、粮食收储企业购得粮源。

下游产业链:

随着经济的发展和国民生活水平的提高,人们的消费习惯和饮食结构不断调整,消费形式日益多元化,人们对大米和米粉的消费需求已经从基本的生活需要逐渐向优质化、功能化、绿色化方向发展。下游流通环节对各类产品的市场需求直接决定了加工企业的产品定位。大米营养价值较高、符合大众消费者偏好,更是越来越多的被用来加工速食、糕点等产品,比如米线、速食盒饭、糕点、膨化食品;我国约有一半以上的居民把米粉作为早餐主食,米粉加工既满足了群众的生活需求,又因转化早籼稻而提高了稻米种植业的资源利用效率和种粮农民的积极性。

4、 竞争格局

目前,我国大米加工业已基本形成以长江中下游、东北地区为中心的产业带,依托自然资源,同行企业基本围绕几个产业带分布,其中江西省为主要产业带之一。普米市场竞争激烈,精加工米、品牌米品牌优势明显。2014年中国大米十大品牌企业有:北大荒、东港大米、福临门、金健、米字牌、苏垦、金佳、国宝、乐惠、稼仙、泰丰-梧桐。近几年大米市场“镉超标”、假冒伪劣产品的新闻屡见不鲜,知名品牌具有鲜明竞争优势。 

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