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大米泡一泡味道确实更好吃,但不建议
- 2019-10-29-

研究证实:

在煮饭之前先将大米浸泡在水中。更有利于蒸煮过程中大米的淀粉糊化,大米的吸水率也会变大,使大米的口感更好。

但是,如果将米长时间浸泡,则米表面的无机盐和可溶性维生素也会溶解在水中,导致营养损失。

而且,大米浸泡很容易变软变烂。进食后,它可能导致血糖上升太快,并且对需要控制血糖的人来说并不友好。

建议:

米饭煮完后,您可以立即煮饭。如果您真的想增加米饭的味道,可以提前浸泡10分钟就可以了,最好用浸泡在米饭中的水煮饭〜

如果需要预先浸泡一些粗粮,可以使用以下时间:

在室温(25°C)下浸泡30分钟;

如果在寒冷天气中水温较低,则浸泡时间可以延长到50分钟。

不应超过70分钟,但会影响味道。


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